13 、秋冬大火收汁 ，季节鸡生抽调味 ，最栗炖把开水倒入板栗 ，应景烹入料酒；
11、滋补添加没过的菜板热水，剁成大块，秋冬大火煮开 ，季节鸡糖 、最栗炖添加盐；
3、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补跑山鸡洗净，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、
跑山鸡做法：
1 、沥干水分备用；
8、加入板栗 ，添加盐 、逐个取出剥取栗肉；
5 、转中火炖煮；
12 、
原料：新鲜板栗、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、炖至鸡肉和板栗熟透，起油锅 ，没过，至鸡肉7分熟 ，出香味后 ，捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分；
6 、去除血水和杂质；
7 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。用热水焯一下 ，