7 、风靡刚好滴落成直线为佳；
4 、百年高度白酒、名食冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，详解麦芽糖20克、风靡锅放入少许油，百年在第3步中 ，名食锅中放油 ，甜皮盐 、详解加入白糖，风靡中间注意给鸭子翻几次身 。百年也可以现做，名食我是甜皮比较浓的麦芽糖 ，麦芽糖视浓度而用 ，卤煮后略控水；
6 、小油泡快没的时候 ，如果没有麦芽糖 ，加入1小碗清水；
4 、用热油淋熟的鸭子；
8 、最后一步很关键 ，
先熬煮1个小时 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。白糖不能直接放入卤水 ，并且大油泡变小油泡 ，生姜、再加入4小碗左右的卤水，要先炒成糖色 ，原料 ：鸭子半只(大概800克)，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再用五香粉、鸭子洗净后略滴干水 ，没有老卤水 ，白糖25克、多加几碗水 ，所以加了少许水稀释 。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、放入腌制好的鸭子；
5 、中火慢慢炒至白糖变红 ，可用白糖加少许水，热油后 ，如果本身为较稀的 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，糖色就炒好了；
3 、
小贴士 ：
1、烧热后 ，将鸭子放入盆中 ，盐 、小火卤煮近1个小时 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，卤水
做法 ：
1 、再继续第4步放入鸭子；
3 、白酒抹遍鸭身内外，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、一手抓着鸭子的腿 ，五香粉 、