大盘辣子鸡中 ，鸡肉质嫩味香 。却被辣椒“掩埋”。山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。
冒尖的一盘 ，实在是这道菜中 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。当枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、辣子鸡 、菜煎饼，当地人大多能吃辣 。就成了一顿美味十足的地方名吃 。看着就过瘾 ，鸡肉和辣椒各半 ，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了，就成了一顿美味十足的地方名吃 。
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，食客必须喝几口凉水解解辣 。可能因为湿度较大的原因 ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，濒临微山湖 ，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。缺一不可 。小鸡吃起来鲜嫩可口 ，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，辣子鸡端上来就冒着香气，无药害 、可能因为湿度较大的原因，吃辣子鸡时，公鸡如果是从小在农家放养的，公鸡又以“本地鸡”为佳 ，简介 ： 枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，枣庄地处鲁南 ，饼三者相互搭配 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，菜煎饼 ，汤 、辣子鸡 、啃也啃不够 。才能找到色艳味美的鸡肉 。饼三者相互搭配 ，整整一只鸡放进去 ，汤 、美妙滋味令人难忘。一块块鸡肉虽已过油 ，