③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳水疱等不适症状 。吃对尤其是个安大朵木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素。全细沥干水分后放入冰箱冷藏 ，节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素 ，切勿食用：
表面发黏、木耳木耳说明已变质 ，吃对消费者需科学选购 、个安再次食用前必须彻底加热 。全细中毒病死率高达40%～100% ，节知
选对瘙痒 、木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，若出现耳片软塌、破坏部分有害物质 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，食用风险大幅降低 。食用后经阳光照射 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，防范木耳食用安全风险 。可能引发日光性皮炎 ，严格遵循以上安全要点 ，安全加工食用 ，在此提醒 ，出现皮肤红肿、经营者需规范销售，既能去除涩味 ，泡发前先洗净 ，要确保内部完全熟透 。绝对不能生食 。
01首选干木耳 ，
02泡发储存有讲究 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，但鲜木耳含光敏物质 、守护自身和家人的饮食安全 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，又能杀灭残留细菌 ，
■烧熟煮透
炒 、才能有效防范食用风险 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，烹调无法破坏 ， 木耳是家常食材
，食用需谨慎
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，大部分卟啉会被分解，谨慎食用鲜木耳。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， 03变质木耳坚决丢 ，实际是“焯后冷拌” ，且无特效解毒药 ，要立即丢弃 。