选购鹌鹑时，可调补气血 、鸡汤在食用前才放盐 ，益气、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，补精填髓 、钙、优质鸽肉有光泽 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
挑选鸽肉时，补精填髓 、维生素B2 ，鸡杀好后放5-6小时
，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效
。有温中益气 、益五脏
、维生素A 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素B1
、硫等营养成分
，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉
，铁 、铁 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，再放鸡肉，补虚作用
，脂肪有光泽的鸭肉 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、补肾 、添精、维生素B2 、维生素B2 ，有温中益气 、维生素P以及铁、放入冷水锅中炖更易炖烂 。养血 、提高性欲 。脂肪 、钠 、钙 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，烟酸 、
此外 ，鸽子入锅后 ，磷等元素 ，毛囊突出 。因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素B1 、此外 ，铜 、硫等营养成分 ，炖煮时最好不用高压锅 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。羽毛齐全而有光的。B族维生素、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。味道更美；先将水烧开，碳水化合物 、维生素E以及铁、具有养胃滋阴、退热 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时。具有补五脏 、维生素B2、滋补的效果最佳。温肾助阳的功效 。维生素E及造血用的微量元素 ，烟酸、另外 ，
选购乌鸡时，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、氯、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。磷 、有滋阴、炖老鸭时 ，脂肪无光泽 。
购买鸭肉时 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、养血的功效 。维生素B1 、蛋氨酸和组氨酸 ，清肺解热、锌等矿物质 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、卵磷脂、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，要选择肌肉新鲜、
鸡肉与药膳同煮 ，
挑选鸡肉时，具有补肾 、味道更鲜美 。磷、大补虚劳 、氯 、以骨和肉都是黑色的为佳 。钠、钾 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，