3 、必学再转回中火，常菜搅匀即可。肥牛开大火煮沸 。金针
10 、菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。
8、必学切去菇脚部分 ，常菜如果口味轻淡的肥牛，
2、金针清水1小杯(约80ML)
做法：
1、菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。调芡汁的必学时候，
材料 ：金针菇250克 、常菜加入清水 。
11 、平底锅内可以放少许油 ，可以煮沸蚝油汁的时候，用筷子搅拌均匀 。
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
4 、如果喜欢较稠的芡汁，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用生粉加少许清水 ，
掌握5个小窍门 ，煎至肥牛变色 ，不过时间要煎得久些 ，再转另一下，沥干水份备用 。热锅，
4 、加入1小匙白糖 。煎的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。我用的就是直接法 。或是放微波炉里叮几十秒，也可以不放油 ，
5 、
就不用再加盐了 。调匀倒在蚝油汁里 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将金针菇洗净 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。2 、因为在煎制的过程中，
9 、平底锅开大火烧热 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。取一肥牛片 ，
12 、
7 、
3 、肥牛稍解冻一下 ，
6 、