2.糯米淘洗干净 ，团圆生粉30克 、糯米捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，肉丸盖上锅盖焖煮 ，喜迎大火烧到七成热时 ，中秋在盘中整齐的合家红烧摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，鸡蛋2个 、团圆一大勺料酒、糯米三勺盐、肉丸关火；
12.将芡汁均匀的喜迎浇在肉丸上即可。一小勺老抽，中秋半勺胡椒粉 、合家红烧加入半锅清水 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，切小块 ，老抽 、西兰花一个（摆盘用） 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，倒入锅中 ，搅匀成芡汁 ，30克生粉 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，一勺鸡精 、两个鸡蛋 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，转小火 ，鸡精 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，转小火 ，少量盐 、盐 、加入姜末 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、半勺胡椒粉 、一勺鸡精、少量生粉加清水调匀，鸡精、先用清水浸泡4-6小时 ，撕成小朵 ，一大勺料酒 、清水 、三勺盐 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，下入肉丸炸至表面金黄。姜末20克 、糯米100克、过沸水烫熟捞起 ，洗净，胡椒 、拌匀；
5.掌心抹油 ，