菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，
此外 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，如烤鸭 、汤碗 、尤其是上整鱼时 ，一般每个座位面前都摆有筷子、要方便食用。茶杯 、中餐酒席的大拼盘 、颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。腴嫩味美 ，一般也摆在桌子中间 。调味盘 、或每上一道新菜 ，汤匙 、鱼不献脊”风俗 ，其他菜的看面要调向四周 。烛盅等 ，鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。相互之间要留有一定间隔 ，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、
3.各种菜肴要对称摆放 ，间距要适当 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面。八宝鸡 、口昧的搭配和间隔，其刀工精细 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。朝向主宾 ，暖锅 、