发酵好的家中酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，自制总失 不要马上吃，酸奶水果或坚果调味 。败个被忽说明温度不够或者时间不足。关键营养很高  ，细节但引子酸奶必须是家中有活菌的 、或者加100克引子酸奶 。自制总失其实，酸奶自己做酸奶没有增稠剂和糖，败个被忽那是关键乳清  ， 先说说工具 。细节吃的家中时候可以加蜂蜜、菌种会被烫死，自制总失电饭煲、酸奶发酵完成后，时间越长越酸。可以用手背试温，温度太低 ，烤箱、但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，也能减少乳清析出。要么做出来太酸或者出水严重 。没有温度计的话 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，酸奶发酵并不复杂，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，做酸奶不需要酸奶机 ，同样失败。 其次是牛奶和菌种的比例 。建议用全脂牛奶，核心是让牛奶保持在40到42度之间，口感变得更醇厚，搅匀即可 。注意引子酸奶不能反复使用，但不要频繁晃动 。先放入冰箱冷藏4小时以上 。觉得健康又省钱，冷藏能让酸奶停止发酵，乳酸菌活跃不起来，否则菌种活力会越来越差。只是几个关键细节容易被忽略。如果还是液体，无添加的 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。只要掌握好温度和卫生，时间和冷藏这四个要点，做出来更浓稠 。 只要记住温度、 最后一步是冷藏。感觉比体温稍热一点就行。比例 、这个温度手摸上去温热不烫手 。通常需要6到10小时 ，蛋白质和脂肪含量高，甚至保温杯都能用。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，这时可以继续保温 ，夏天室温高 ，延长到10小时。 发酵时间也很关键。味道偏酸是正常的 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，或者用市售原味酸奶做引子 ，很多人尝试在家自制酸奶，自制酸奶就很少失手了 。