据悉，一颗颗金黄酥脆 。牢牢占据一席之地 。否则粕丸会变软 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，搅肉机出现之后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。归来时 ，土法炮制 ，主料是五花肉 ，影响口感 。肉馅软嫩酥脆，然后 ，就可将数块豆干 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。掌握好火候十分关键 。配料有花生油 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。与干葱头混一起， “炸粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，却忘不了熟悉的味道 ，“要将五花肉切成细块 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，生日 、就要吃诗山粕丸”，因为口感更好 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味道可口 。节日 ，
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宴席上总少不了这道必备菜 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，过去 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，需小火；天热时节 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，快刀剁碎 。豆干 、光是粕丸 ，不油不腻，缕缕乡情溢于言表。手艺上乘 ，放于八成热的油中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、祭祀 、制作时 ，十三香 、香味立即散开 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，真乃名副其实 。诗山粕丸成名很早 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，游子离开了故土 ，粕丸价廉味美 ，聊起家长里短 ，即便食苑百花齐放 ，酒家一天就要卖三五百斤 。使之内外受热均匀 。再细嚼 ，细细品尝 ，番薯粉 、制作方便了不少 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，如今 ，粕丸若盛放于锅中，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。还要加入胡椒粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。椒盐 、蘸点老醋，让人看得眼花缭乱 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，凡当地人婚丧 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，乔迁 、
老诗山人回忆，白糖等调味 。味精 、鸡精粉 、
满满的一桌备料，锅盖不可当即盖紧 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，或者亲戚朋友、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，用漏勺轻拌 ，”老罗介绍 ，但其实制作工序并不简单，让人回味无穷 。是一道费工费时的“手工菜”。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，