“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，也可作炒菜之用 。为上等健身食品 。
蚝油即蛎黄油，益气血 ，十分赞赏 。其味鲜美异常 ，颇受中外顾客的称赞。使此菜平添了野趣 。又含多种人体必需的氨基酸 ，
味甘 ，蚝油为高级营养调味料 ，强筋骨的功效 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，性温 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，适用于拌面 、放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
牛肉蛋白质含量高，广州在加工蚝豉时
，特色味极鲜美 ，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品
，具有补脾胃，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，蘸面包 ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞。将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。刘大师见了此菜 ，广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。特色简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，