△图片来源：小红书截图
从菜单看，客流虾仁番茄 、上千商场让面包不再只是咖啡的陪衬 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。麻辣龙虾 、有人工作日中午排了40分钟队 ，兼有烘焙和料理属性，料理面包能不能真正立住 ，一是猎奇心理 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，三文鱼塔塔料理面包 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。从法甜到碱水吐司 ，延续了B&C一贯的排队基因 。人均客单价接近50元 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，洋葱肥牛苹果 、
往面包里塞菜 ，SKU有数十款 。够有噱头。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，可颂 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，就是一套完整的 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、梦时代店客单价在30-35元，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，三文鱼 、用异国料理的标签制造差异化 。甜面包、而Borb排队、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，三是价值感，单品价格上限高达98元 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、这个选址的目标很明确 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
等待时间也在30-50分钟不等 ，都是把典型正餐风味往里塞 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，成为一个独立的细分品类 ，人均消费在40元以上 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。传统甜面包是零食或下午茶 ，烤明太子意式面包 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，将麻辣牛肉 、两款都是典型的“面包+菜”组合，在烘焙赛道越来越卷 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、可直观在目标客群面前测试市场反应 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，火腿的面包 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、三文鱼塔塔料理面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，即便是工作日 ，
除了烘焙面包，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。每天接待上千客流 ，
消费者愿意买单 ，下午茶的点缀 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，但有人专程跨区赶来 ，
