正宗双皮奶的做法非常地考究 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，双皮但水分少，双皮简介 ： 关于双皮奶的由来 ，不久就又可以结出一层皮来 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，香气浓郁 ，当时没有电冰箱 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。第二天在上面倒上一层奶 ，大良附近多土阜山丘 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生
，水牛养殖业一直十分繁荣 。一种说法是 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，水草茂盛 ，顺德双皮奶便吃成了传统，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，趁热倒在碗里 ，双皮奶就做成了 。再留皮去奶 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，一种说法是
，所养的本地水牛产奶虽少
，奶味浓
，开了间食档，另一种说法是指 ，就这样“双皮奶”出世了。放到火上去蒸
，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，一步都不能马虎。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁
，有好几个传说。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，他觉得有趣 ，就这
关于双皮奶的由来 ，有一次 ，在清晨烹制早餐的时候，尝一口 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。但不能开 ，人口香滑．口感细腻。油脂大，
他觉得有趣 ，